Başarılı olmanın en önemli unsuru, aslında o işin mutfağından anlamaktır. Biz ise sadece mutfakla sınırlı kalmayıp mutfağa gelen ürünleri hazırlayan tarafında da yer alıyoruz. Yıllardır hayvancılık sektöründe gerçekleştirdiğimiz çalışmalarla, dünyanın dört bir yanından getirdiğimiz hayvanları kendi çiftliklerimizde yetiştiriyoruz. Ayrıca hayvan besleme, yem üretimi ve et kalitesindeki yağ ve kas dağılımını en uygun rasyonlarla düzenleyerek hayvancılık alanında geniş bir tecrübe biriktirdik. Elde ettiğimiz yüksek kaliteli etlerle gurur duyuyoruz ve Türkiye’nin lezzet duraklarına, Türk halkının büyük ilgi gösterdiği önemli noktalara etlerimizi sunacak duruma geldik.
Türkiye içindeki pazarlardan ve dünya çapında tanınan Güney Amerika ile Amerika’daki seçkin ırkları yetiştiren çiftliklerden Türkiye’mize getirdiğimiz hayvanları 8-10 aylık bir besi sürecinde en yüksek besi kalitesine ulaşacak şekilde büyüttük ve böylece sofralara sunmayı başardık. Ayrıca dünya genelinde yaptığımız seyahatler sırasında çeşitli ve farklı lezzet referansları sunduğu pek çok lezzet durağını ziyaret ederek bu deneyimleri siz değerli müşterilerimizin sofralarına taşıdık.
ÇİFTLİĞİMİZ
Bu iş etleri satmaktan öte etlerin kalitesini oluşturmak için harcanan emek ve günlük çabaların bir yansımasıdır. Et kalitesine katkıda bulunan Ar-Ge çalışmaları ve hayvanların organik beslenme yöntemleriyle aldıkları itinalı bakım, ürünlerimizin fark edilmesini sağlar. Hayvanların beslenme süreçlerinde tükettikleri yemlerin neredeyse tamamı kendi arazilerimizden üretiliyor. Hububat ve ot gibi ürünler kendi yem fabrikalarımızda işlenerek hayvanlara rasyonel olarak sunuluyor. Etin kalitesini arttıracak kombinasyonları belirlerken, bu rasyonların optamizasyonuna özellikle dikkat ediyoruz. Bu detaylı ve özenli yaklaşım sayesinde et ürünlerimizde çok farklı ve yüksek bir kalite standardına ulaşıyoruz.
ASADO & PASTRAMİ
Dana Kaburga Asado, Arjantin ve Uruguay mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer almakta; Katz's Delicatessen'in Ludlow Caddesi'ndeki köklü tarihinden esinlenerek sunulan Brisket Pastrami ise New York tarzı et yemeklerinin otantik bir örneğini oluşturuyor. Ülkemizdeki insanlar, farklı mutfaklara yoğun bir ilgi gösteriyor ve bu yüzden de bu özel lezzetleri geleceğin kült lezzetleri olarak görmekteyiz.
İki gün boyunca üç aşamadan oluşan hazırlık sürecini takiben kademeli ve düşük ısıda pişirilen Asado; on dört günlük, yirmi çeşit baharatla hazırlanan salamura işleminden sonra kiraz ağacı dumanıyla tütsülenmiş ve ayrı ayrı pişirme aşamalarından geçirilmiş Pastrami üzerinde titizlikle çalıştık. Her bir pişirme süreci, nihai lezzeti belirleyen kritik aşamalardır ve biz bu aşamalar ve aşamaların standardizasyonunda büyük yol kat ederek sonuca ulaştık. Sürekli mutfak kısmımızda mutfak kısmında her zaman en mükemmeli için çalışmalara devam etmekteyiz.
MEZE VE ZEYTİNYAĞLILAR
Kendi topraklarımızda özenle yetiştirdiğimiz taze ürünlerin yardımıyla hazırlanan, lezzet dolu meze ve zeytinyağlılar bölümümüz, menümüzü et tüketmeyen misafirlerimiz içni de çok cazip bir hale getirdi. Sekiz'in özgün konsepti olarak, müşterilerimiz diledikleri çeşitlerden tabaklarına diledikleri kadar alabilirler; tamamen tartım usulü ile sunulan bu yöntemle, herkes kendi lezzet yolculuğunu özgürce çizebilir. Et odaklı menümüze renkli bir alternatif olarak sunulan bu bölüm ile, et tüketmeyen değerli misafirlerimiz için benzersiz bir seçenek sunuyoruz.
SEKİZ GURME VE TOPTAN SATIŞ
Sekiz olarak, hayvancılık sektöründeki sağlam temelimiz ve yurt dışındaki tecrübelerimizle dünya mutfaklarına olan ilgimizi birleştirerek Sekizin mutfağı olarak restorancılık için yeni bir vizyon oluşturduk. Mutfak alanında derin bilgi edinerek zanaatkarlıkla zenginleşen pişirme metodları üzerinde uzmanlaştık.
Ülkemizdeki insanlar, farklı mutfaklara yoğun bir ilgi gösteriyor ve bu yüzden de bu özel lezzetleri geleceğin kült lezzetleri olarak görmekteyiz.Bu artan talebe cevap vermek adına üretim kapasitemizi genişletme yoluna gittik.
Asado, Pastrami ve diğer pek çok gurme ürünü, müşterilerimiz olan kıymetli otel ve restoranların minimum mutfak iş gücüyle menülerine entegre etme görevini üstlendik. Bu sayede hem sektöredeki deneyimimizi yansıtıyoruz hem de siz müşterilerimize dünya mutfaklarından hazırlanması oldukça zor olan benzersiz tatları zorlu hazır süreçlerine girmeden müşteri ile buluşturmanıza olanak sağlıyoruz
Türkiye’nin en prestijli otellerinde ve lezzet durakları olarak kabul edilen butik restoranlarımızda Sekiz Gurme markası altında Asado ve Pastrami ile beraber, Türkiye genelinde oldukça beğenilen tiftiklenmiş hamburger eti, özel Frankfurter ve Bratwurst sosislerimizle birlikte son sunumlara hazırız.